茅台酒作为中国白酒的代表，一直都深受广大消费者的喜爱。茅台酒是用茅台镇特有的红高粱、小麦和水为原料，采用科学独特的酿造而成。因其特殊的酿造工艺，使得茅台酒在存储过程中挥发掉一部分物质，因此在饮用时能保留更多的香味成分。

　　

　　茅台酒储存年份一般分为陈年老酒、高度酒。其中，低度酒与高度酒相比具有香气较淡，口感柔和等特点，而高度酒则具有香气浓郁、口感醇厚等特点。随着时间流逝，茅台的香味成分会更加丰富，味道也会更好。

　　

　　茅台酒主要有酱香型、浓香型、清香型等几种香型，那么不同香型的茅台什么样****呢？

　　

　　1、酱香型

　　

　　酱香型白酒的香型特征是以茅台酒为代表，以茅台酒特有的“12987”工艺酿制，以同一种高粱原料，用同一生产周期，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经三年以上窖藏才能出厂。

　　

　　酱香型白酒的标准年份为5年以上。

　　

　　一般而言，储存时间越长，酱香型白酒口感越好。当然，不同年份的酒品质也有一定区别。

　　

　　酱香型白酒一般为陈年老酒，储存时间越长越好，而随着陈年老酒的老熟沉淀、微生物群落的演替成熟、以及酒体分子间的缔合作用增强等作用。